Bigos to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Ten pyszny i aromatyczny gulasz jest przyrządzany ze skisłej kapusty, różnych rodzajów mięsa, pieczarek i innych warzyw. Oparty na wielu składnikach, bigos jest prawdziwą symfonią smaków i aromatów.
Przygotowanie bigosu nie jest trudne, ale wymaga pewnego nakładu czasu. Składniki można przygotować z wyprzedzeniem, a potem gotować je przez kilka godzin, aby smaki się połączyły i danie stało się pełne aromatu. W tym artykule przedstawimy Ci krok po kroku przepis na tradycyjny bigos.
Aby zrobić bigos, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Niezbędne będą skisła kapusta, kiełbasa, boczek, mięso wieprzowe i wołowe, cebula, marchew, suszone grzyby, jabłka oraz przyprawy takie jak liść laurowy, ziarna jałowca, pieprz i sól. Istotne jest również długie gotowanie, aby smaki się przegryzły.
Poradnik kulinarny — Jak zrobić bigos — przepis na tradycyjne danie kuchni polskiej
Jak zrobić bigos — przepis na tradycyjne danie kuchni polskiej
Bigos to tradycyjne danie kuchni polskiej, które jest znane i uwielbiane przez wielu. Jest to gęsty i aromatyczny gulasz z kapusty kiszonej, świeżej kapusty, mięsa i różnych przypraw. Bigos jest długotrwale gotowany, co sprawia, że wszystkie smaki idealnie się ze sobą łączą, a danie nabiera głębokiego smaku.
Aby przygotować bigos, będziesz potrzebować następujących składników:
- 500g kapusty kiszonej
- 500g świeżej kapusty
- 300g kiełbasy (np. kabanosy lub kiełbasa wiejska)
- 300g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, karkówka)
- 1 duża cebula, posiekana
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane
- 2-3 suszone grzyby (opcjonalnie)
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie bigosu polega na kilku krokach:
- Najpierw kapustę kiszoną i świeżą należy pokroić na drobne paski.
- Kiełbasę i mięso również pokrój w kostkę.
- Na głębokiej patelni lub w dużym garnku zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj pokrojone mięso i kiełbasę. Smaż przez kilka minut, aż mięso będzie lekko zarumienione.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, suszone grzyby, ziele angielskie i liść laurowy. Całość dobrze wymieszaj.
- Dodaj kapustę kiszoną i świeżą. Ponownie wymieszaj.
- Wlej do garnka trochę wody i duś całość pod przykryciem na małym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy wszystkie smaki zintegrują się ze sobą. Można go podawać z pieczywem lub z ziemniakami. Smacznego!
Sposób przygotowania
Przygotowanie bigosu wymaga nieco czasu, ale warto włożyć wysiłek w przygotowanie tego tradycyjnego dania kuchni polskiej.
Oto kroki, które należy podjąć, aby zrobić bigos:
- Wszystkie składniki należy dokładnie pokroić. Kapustę i kiszone ogórki należy poszatkować, a kiełbasę i mięso pokroić na kawałki.
- W dużym garnku należy rozgrzać olej lub smalec. Następnie dodać pokrojoną kiełbasę i mięso, i smażyć je na złoty kolor.
- Do garnka należy dodać poszatkowaną kapustę i kiszone ogórki. Można również dodać suszone grzyby i śliwki.
- Całość powinna być duszona na małym ogniu przez około 2 godziny. Pod koniec gotowania można dodać przyprawy, takie jak liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i zioła prowansalskie.
- Bigos najlepiej smakuje, gdy jest podawany następnego dnia, dlatego warto go przygotować z wyprzedzeniem.
Po ukończeniu tych kroków będziesz mieć pyszny bigos gotowy do podania.
Składniki
Oto lista składników potrzebnych do przygotowania bigosu:
- Kapusta kiszona — 1,5 kg
- Kapusta świeża — 500 g
- Boczek — 300 g
- Kiełbasa — 300 g
- Kiszone ogórki — 200 g
- Przyprawy: liść laurowy, pieprz, majeranek, ziele angielskie
- Cebula — 2 sztuki
- Marchew — 2 sztuki
- Papryka — 1 sztuka
- Pomidory — 400 g
- Cukier — 2 łyżki
- Czosnek — 4 ząbki
- Olej — 2 łyżki
- Sól — do smaku
Pamiętaj, że składniki można dostosować do własnych preferencji smakowych.
Poradnik kulinarny
Bigos to tradycyjne danie kuchni polskiej, które jest przygotowywane z kiszonej kapusty, tłustego mięsa, kiełbasy oraz suszonych grzybów. Aby przygotować pyszny bigos, potrzebujesz następujące składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g tłustego mięsa (np. wieprzowe)
- 300 g kiełbasy (np. kiełbasa śląska)
- 100 g suszonych borowików
- 2 cebule
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 0,5 łyżeczki cukru
- woda do gotowania
Teraz, kiedy masz wszystkie składniki gotowe, możemy przystąpić do przygotowania bigosu:
- Kiszoną kapustę dokładnie opłucz i odlej wodę.
- Suszonych borowików namocz w letniej wodzie na około 30 minut.
- W dużym garnku rozgrzej smalec i podsmaż na nim posiekaną cebulę.
- Dodaj tłuste mięso i pokrojoną kiełbasę. Smaż, aż mięso będzie rumiane.
- Dodaj borowiki wraz z wodą, w której się moczyły.
- Dodaj kapustę, koncentrat pomidorowy, mąkę, liście laurowe, kminek, sól, pieprz i cukier. Całość dokładnie wymieszaj.
- Dolej tyle wody, aby składniki były przykryte.
- Doprowadź bigos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż składniki się połączą i bigos osiągnie odpowiednią konsystencję.
- Przed podaniem, bigos można jeszcze doprawić solą, pieprzem lub cukrem, jeśli jest to konieczne.
Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy składniki zdążą się przegryźć i smaki się wyostrzą. Można go podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczywa lub kaszy.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz